30 января 2019 года 9 исторических хозяйств кавы возьми, стукни кулаком по столу, да и выйди из состава DO Cava. Видя невозможность сосуществовать в рамках одной системы DO с гигантами по производству бюджетной испанской кавы, эти 9 бунтарей основали свою ассоциацию, чье рождение лелеяли последние несколько лет. Новоиспеченный ребенок был назван CORPINNAT – cor del Penedés, что значит "сердце Пенедеса". На данный момент у этой организации, пожалуй, самый строгий декрет по производству игристых вин классических способом во всем мире.

Исходя из философии виноделов:
- Виноградники должны иметь обязательную экологическую сертификацию ССРАЕ (хотя многие пресследуют принципы биодинамики: Gramona, Recaredo и тд);
- Исключительно ручной сбор урожая;
- Территория зоны охватывает регион Пенедес, Каталония, Испания;
- В купаже минимум 90% каталонских автохтонов (и тут никакого вам Блан де Блан из 100% Шардоне);
- Идея 1 винодельня – 1 бренд, никаких зонтичных ТМ;
- Производство полного цикла виноградарь – энолог – бутилировщик и все это в рамках одного хозяйства;
- Шаптализация запрещена;
- Максимальное содержание SO2 90мг/л;
- Естественно исключительно классический метод;
- Минимальный период выдержки на осадке 18 месяцев (в то время как молодая кава 9 месяцев);